烹饪
来源:遂宁升学招生信息网时间:2018-11-09
培养目标:
本专业以培养中级烹饪人员为基础,教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识;其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识;同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能;因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩,为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
具体应达到以下要求:
1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质,使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者;
2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论;熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法;熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。
3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席,烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
4、 本专业学生毕业时,可获得中级技工学校毕业证书,经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书
就业方向:
出国、个体经营者(自谋)、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.
主干课程:
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
职业证书:
一:中式面点师专业等级证书
二:国家三级中式烹调师
三:营养师
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四川职业技术学院
四川职业技术学院(Sichuan Vocational & Technical College)位于四川省遂宁市,是一所由四川省人民政府举办的全日制普通高等职业院校,2014年成为四川省示范性高职院校。 2017年11月20日,学院入选四川省优质高等职业院校建设计划立项建设院校。
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四川省射洪县职业中专学校
射洪县职业中专学校,位于四川省射洪县,是1983年改办的职业中学。1996年被评为首批“国家级重点职业高级中学”1996年经国家劳动部批准建立了“国家职业技能鉴定所”。1999年成功的合并了射洪县教师进修校和射洪县成人中专学校,2004年成功的合并了射洪县实验中学,建立了“射洪县农民工培训中心”,走职教集团化的道路。
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射洪旅游中等职业技术学校
射洪旅游学校,创办于1984年,是教育行政部门批准的中等职业学校。发展历程是:保河中学、川北职业学校、射洪外国语学校、射洪旅游中等职业技术学校。校园坐落于射洪国际技术产业园,占地100亩 ,一流的教学设施,幽雅的校园环境,浓郁的文化氛围,是莘莘学子学习知识、锤炼能力的好去处。
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四川省遂宁市安居职业高级中学校
遂宁市安居职业高级中学校是国家级重点中等职业学校,是四川省贫困地区劳动力转移培训基地和省劳务开发培训基地,是安居区职业教育培训中心。
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蓬溪县中等职业技术学校
四川省蓬溪县中等职业技术学校本部位于县城以东,教职工74人,长短班高中学生和农民工培训人员共2800多人。学校建有科技综合大楼、实作大楼、男生公寓、女生公寓、学生标准比食堂、环形运动场,正在筹建校园中心职教大花园。学校架构起四大体系、两大基地,凸显五大特色、实施五大工程,力争省级重点职业技术学校,首创川中特色职业学校。