烹饪
来源:凉山升学招生信息网时间:2018-11-09
培养目标:
本专业以培养中级烹饪人员为基础,教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识;其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识;同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能;因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩,为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
具体应达到以下要求:
1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质,使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者;
2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论;熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法;熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。
3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席,烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
4、 本专业学生毕业时,可获得中级技工学校毕业证书,经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书
就业方向:
出国、个体经营者(自谋)、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.
主干课程:
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
职业证书:
一:中式面点师专业等级证书
二:国家三级中式烹调师
三:营养师
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四川民族幼儿师范高等专科学校(原凉山民族师范学校)
凉山民族师范学校创建于1956年 10月。学校是联合国儿童基金会首批援助的师范学校之一,学校被原国家教育委员会定为中等师范办学条件达标学校,授予“为基础教育培养合格师资,方向明确,成绩显著”学校,经凉山州教育局批准为“凉山州小学教师继续教育培训中心”,同时学校还是“职业技能鉴定中心”、“凉山州幼儿师资培训中心”、四川师范大学“五年一贯制”大专的教学基地。
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西昌现代职业技术学校
西昌现代职业技术学校于2011年8月正式建成,占地面积227亩,建筑面积40000余平方米,在校学生3000余人。学校现有教职工285人,其中专职教师170人,具有中高级技术职称教师82人,外聘行业高级技师10人。
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甘洛县职业技术学校
2007年3月26日,在中纪委下派干部董建昌(凉山州委、州政府副秘书长、甘洛县委副书记)、聂达(甘洛县教育局副局长)的牵线搭桥下,广东碧桂园集团副总裁陈华在州委常委、州纪委书记张强和副州长达久木甲等领导的陪同下,到甘洛县视察该县初级职业中学时认为新建职业技术学校是扶贫甘洛最成熟的项目,在次日召开的扶贫座谈会上,广东碧桂园集团决定捐资1500万元,新建该县职业技术学校,这让甘洛的职业教育迎来了发展的春天。
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昭觉县职业高级中学校
昭觉县职业高级中学校是经四川省教育厅批准成立的一所公办职业类全日制中职学校。2007年9月与“昭觉青年创业培训中心”并轨运作,实行两块牌子,一套人马,资源共享。
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凉山州劳动职业技术学校
凉山州劳动职业技术学校(原四川林业西昌技工学校)建立于1979年,是经四川省革委川革函﹝1979﹞63号文件批准建立的一所中等全日制技工学校,位于西昌市长安北路50号,隶属凉山州教育局。